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         新聞資訊

      中國“四大燒雞”都有誰?你愛吃哪一種?

      更新時間:2022-04-20 16:25:58點擊次數:159次
      “雞”與“吉”的同音,在我國的傳統文化中有吉祥如意、大吉大利等美好的寓意,而且燒雞一般都軟爛鮮香,適合長輩的牙口,還是很受歡迎的。中國有4個地方做燒雞非常知名,堪稱燒雞界的“天花板”,你都吃過嗎?

      “雞”與“吉”的同音,在我國的傳統文化中有吉祥如意、大吉大利等美好的寓意,而且燒雞一般都軟爛鮮香,適合長輩的牙口,還是很受歡迎的。中國有4個地方做燒雞非常知名,堪稱燒雞界的“天花板”,你都吃過嗎?

      1、道口燒雞
      道口燒雞是我國河南安陽市一道傳統名吃,道口制作技藝世代相傳,風格獨特,并一直延續至今。就在60多年前,張家公開了祖傳上百年的制作秘方——“想要燒雞香,八料加老湯”,其中這八料指的就是用陳皮、豆蔻、肉桂、良姜、砂仁、白芷和草果,而“老湯”就是煮雞的陳湯,這樣制作的燒雞色澤誘人、入口香酥軟爛、油而不膩,味道極其鮮美,不管涼熱都別具風味,成為全國著名的產品。

      2、符離集燒雞
      符離集燒雞因產于安徽省宿州市符離鎮而得名,它歷史悠久、源遠流長,距今已有2000多年的歷史了。符離集燒雞的獨特風味,離不開當地的土麻雞,由于符離鎮北靠離山,南有符草,水草茂盛、沼澤遍布,是野雞成群出沒的好地方。當地人將野雞擒來圈養,逐漸演化成了全國文明的符離麻雞。

      符離集燒雞選用當年健碩的麻雞,加入多味中藥,使用多年循環使用的老湯制作而成,肥而不膩、熟而不破、味道鮮香,肉爛而連絲,骨酥嚼而碎之,尤其是剛出鍋時,趁熱將雞腿提起來,輕輕一抖雞肉便自然脫落。

      3、德州扒雞
      俗話“德州有三寶,扒雞、西瓜、金絲棗”,其中這扒雞就是魯菜的經典之作,德州扒雞又被稱為德州五香脫骨扒雞,在清乾隆年間,它的制作人被召入皇家御膳房制作扒雞,乾隆品嘗后贊不絕口,德州扒雞此后就名聲大噪,后來隨著津浦鐵路的開通,德州扒雞也順著鐵道北上南下,逐漸成為全國的名吃。

      德州扒雞五香脫骨、柔嫩味純,而且在造型上與其它燒雞也有些不同,制作時將兩個雞腿盤起來,兩只翅膀經脖頸由嘴中交錯而出,整雞的造型呈臥姿,金黃色中透著紅,看起來非常美觀誘人。

      4、溝幫子熏雞
      溝幫子熏雞,由來自安徽的尹玉成的人所創,年少的尹玉成只身闖關東走到潼關要道溝幫子時,見當地民風淳樸、山靈水秀,于是決定在此安家,并開起了飯館。后來由于機緣巧合尹玉成結識了一位清廷御廚,并得到了皇家宮廷熏雞秘方,不久之后,用秘方所制的熏雞便街知巷聞,成為了當地著名的佳肴,并取名為“溝幫子熏雞”。

      溝幫子熏雞選用一年的公雞,柔嫩味鮮,經過十六道工序后制作而成,棗紅色的熏雞明亮誘人,肉質細嫩、爛而連絲,吃過之后讓人贊不絕口,回味無窮,不管是招待親朋還是饋贈好友,都是絕佳的美味。
      (編輯:xyxyxy)
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