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      小籠包

      更新時間:2017-09-14 15:42:19點擊次數:2427次
      6eced76da4f921191eafd280c171e229  小籠包:  由于小籠包中含有大量湯水,所以吃起來務必要小心。  1.首先,將小籠包夾入小碟中,要小心不要將皮夾破。  2.在小籠包側面咬開一小口,略微吹涼一些。(小籠包湯汁較燙,最好不要直接入口,可用筷子夾住后吹一下湯汁,但千萬不可倒入 小碟中。)  3.流傳的吃法先喝湯,這個理念是錯誤的,小籠的精髓就在于湯與皮與餡的完滿結合,三個要素缺少一個入口都...
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       小籠包:

       由于小籠包中含有大量湯水,所以吃起來務必要小心。

       1.首先,將小籠包夾入小碟中,要小心不要將皮夾破。

       2.在小籠包側面咬開一小口,略微吹涼一些。(小籠包湯汁較燙,最好不要直接入口,可用筷子夾住后吹一下湯汁,但千萬不可倒入 小碟中。)

       3.流傳的吃法先喝湯,這個理念是錯誤的,小籠的精髓就在于湯與皮與餡的完滿結合,三個要素缺少一個入口都不行。保證小籠美味 不流失的方法是待湯汁稍涼之后,將整個小籠送入口中,讓湯汁在嘴中完全包住小籠,封住美味,毫不流失。吃小籠包講究湯汁, 做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質,切碎了拌在里面,熱氣一蒸,就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙,提來提去還不帶破的。小心翼翼地提出來,放在醋碗里(按照自己的需求),對準上面一吸,鮮美的湯汁就進了肚了。不過不能著急,不然會燙著,然后再慢慢享用。 3各地發展 說起小籠包,無錫、常州、上海、蘇州等各地均有特色,下面就一一介紹各地小籠包。 無錫小籠包 無錫的小籠以皮薄鹵多、口味鮮美而譽遍滬、寧、杭一帶,是無錫傳統名點,已有上百年的歷史。 它選用上等面粉制作,選料精 細,小籠蒸煮,有些鮮甜細膩的江南風味。具有“夾起不破皮,翻身不漏底,一吮滿口鹵,味鮮不油膩”的特色。 無錫小籠包有鮮肉小籠與蟹粉小籠兩種,鮮肉小籠包的肉餡緊酵皮薄、餡多鹵足、鮮嫩味香。而在鮮肉餡心中加入熬熟的蟹粉 與蟹黃油,即是著名的“無錫蟹粉小籠”,口感鮮美,齒頰留香,不僅適合即席食用,更是饋贈親朋的特色禮品。 有著“游龍”美稱的清代乾隆皇帝曾遍游名山大川,尤其喜愛江南的青山秀水、園林古跡和民俗風情。他曾六次下江南巡游, 乾隆的江南之旅,沿南京、揚州、常州、無錫、蘇州、杭州一線,每次必到無錫惠山。1751年,乾隆皇帝開始了他的首次南巡, 他早在出巡前就決定要來無錫惠山的秦園(寄暢園)游玩。2月19日御駕船隊抵達無錫,于黃埠墩碼頭??亢?,乾隆皇帝20日晨 換乘小舟來到秦園,以惠山泉水煮茶,品茗用膳,品嘗了當地的小籠包等地方特色點心,可見當時江南各地民間已有小籠包的 雛

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