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      特色辣椒油

      更新時間:2017-09-15 11:26:26點擊次數:2450次
      相關介紹

      辣椒油可以拌面,可以蘸餃子,可以做各種辣味美食。我們的廚房可是少不了它。下面就來看一看各種各樣的辣椒油。

      家常辣椒油做法:

      食材:上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,鹽。

      1.燒一鍋熱油(油要冒煙),關火,靜置1-3分鐘(降溫,關鍵)。

      2.之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里,邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(關鍵,容器下墊抹布,可防止容器隨著動),務求均勻。油寧多勿少,制作完后應完全淹沒辣椒粉。

      重慶紅油做法:

      食材:辣椒面1500克,凈蔥1千克,香菜根250克,紫草100克,桂皮50克,八角40克,草果(拍破)30克,姜片750克,蒜瓣(拍破)750克,大紅袍花椒1千克,菜油10千克。

      1.鍋上火,下菜油,燒開后下入蔥根、姜片、蒜瓣、桂皮,八角,草果、紫草、香菜炸香出色,撈出所有料渣。

      2.辣椒面放不銹鋼桶內備用。

      3.把大紅袍花椒放入鍋中,入菜油炸出香味和麻味,撈出花椒,將油淋入裝辣椒面的桶里,攪勻靜置一晚即成。

      關鍵:1.炸香料的時候應把油燒開后關火再炸,以防油濺出燙傷。

      2.炸大紅袍花椒時油溫不宜太高,最好用小火多火靠一會,把麻味都提出來,溫度高了易炸糊,油發苦。

      3.往辣椒面上沖油時要邊淋邊攪,油淋完了加少許清水激一下,這樣激過的辣椒油不管是色還是味都比較好。

      東北紅油做法:

      食材:大蒜50克,大蔥75克,大料20克,辣椒面500克,豆油1500克。

      1.豆油下鍋燒開,下大蔥、大蒜、大料炸出香味,撈出所有料渣。

      2.辣椒面裝入盆中,淋入用大料等炸過的油即可。

      關鍵:1.豆油要火靠熟,否則有生豆油味,吃起來澀嘴。

      2.淋油時要邊淋邊攪動,以免炸糊。

      3.油溫應掌握好,不要太高或太低。



      一、后期扶持:
      1、咨詢—考察—免費品嘗—滿意后學習。
      2、資深名廚手把手現場教學,核心技術核心配方無保留傳授。
      3、親手操作、時間不限。
      4、三年內可免費復習所學項目。
      5、免費提供技術升級服務。
      6、免費提供產品工具、用具、設備清單及原材料購買清單,保證一站式購齊。
      7、免費提供店面VI形象設計,產品圖片、海報、簡介及大量其他贈品。
      8、學習期間,解決食宿問題。
      9、簽訂正規合同,明碼標價,不會以任何形式變相收取學員其他任何費用。



      二、學習詳情解答:

      1、 教學期間,公司是否提供食宿?
      在校培訓期間是提供住宿,學校為了方便從外地過來培訓學習的學員。 學校提供公寓宿舍,環境好,學校免費提供被褥,學員帶些換洗的衣服過來就可以。
      2、學完之后,到時配料買不到怎么辦?是你們提供嗎?
      你們學習的時候,我們會有個配方和配料清單給你們的,一般在你們當地都可以買到的,可能有的鎮上買不到, 縣級以上都是可以買到的,實在買不到,可以和師傅聯系,讓師傅提供廠家電話給你們,通過物流發貨!都是送貨上門的.
      3、我沒有任何基礎的,擔心學不會?
      這個不用擔心,小吃主要是一個配方,到時按師傅的方法去操作的話!應該是沒有多大問題的,再說我們都是師傅一對一教學,學起來相對比較快, 最多可以比有基礎的學員多學些時間。我們這邊是學會為止,不限時間的,這個放心好了.
      4、是隨到隨學嗎?
      是的,由于小吃技術的培訓時間都不會很長,不過現在學員比較多,最好是提前打電話預約,到時好安排師傅和住宿。

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      聯系人 :彭老師

      手機 :13137216221

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