五香豆沫是由各種食材熬制而成的大鍋粥,除了豆沫本身的配料:小米粉、食用鹽、花生、芝麻、香辛料以外,還加有其他的食材,譬如豆腐、粉條、青菜等,倘若使用大火燒熟,則會醇香撲鼻,美味可口!
豆沫的歷史淵源已無從考究,到底誰家是嫡系正宗也是眾說紛紜。不過在六朝古都的鄴城臨漳,無論是漳河南岸還是漳河北畔,只要是辦紅白喜事,人們都會喝到實惠醇美的大鍋豆沫,真是老少咸宜,爽心爽口!這在習近平主席提倡的旨在勤儉節約的光盤行動中,不愧是一道亮麗的風景!
五香豆沫的制作,把清水浸泡4-7小時的糙米和大料,用打漿機打成米漿。然后用地鍋熬制,保持原有的清香。在鍋內加入清水、食鹽燒開,先后加入豆芽,豆皮,花生米,粉絲,糊芝麻(制作好后的芝麻)黃花菜,用文火慢熬制成。
豆沫制作看似簡單,但很有講究,比如在火候上,要精心把握,才能做到色、香、味、俱全,才能讓市民真正品味到豆沫的美味傳承。
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