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      高湯扁粉菜

      更新時間:2017-09-15 11:39:31點擊次數:4066次
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      扁粉菜是安陽居民愛吃的飯菜,每天,有很多上班一族和扁粉菜的老食客,會到自己經常去的排擋吃上一碗。

      扁粉菜以粉條做主料,配以青菜、豆腐、豬血等,在一口大鐵鍋中煮。扁粉菜的關鍵是高湯,高湯味道的好壞,直接影響扁粉菜的味道,因此,安陽扁粉菜經營者一只在高湯的做法上下功夫,使扁粉菜味道不斷改善。

      吃扁粉菜的精髓在于辣椒,辣椒要香而微辣。早上,吃上一碗油滾滾,香噴噴、辣呼呼的扁粉菜,那叫舒服。所以來到安陽,一定要嘗一下。

      扁粉菜注意事項:首先扁粉菜是用大油做的東西,喜好清淡的人慎食。

      其次,不吃辣椒人慎食。因為扁粉菜的精髓就在于那香而微辣的辣椒油,很多認為扁粉菜難吃者多半是不食辣椒者。

      第三,當地大多數人吃扁粉菜的習慣是2元的扁粉菜加上1.5元的餅,一般人都可以吃的飽。因為吃安陽的扁粉菜可以象喝麥當勞的咖啡一樣續杯(安陽叫添湯),這可能就是安陽勞動人民先進的經營理念吧。

      第四,吃扁粉菜的訣竅是要放青菜和豬血,只有這樣肥而不膩的精妙配合才算是科學的飲食,也才能有健康的體魄。

      第五,扁粉菜吃完后好多喝溫水,但避免喝碳酸性飲料。

      第六,不要在安陽各大車站吃扁粉菜,那里往往是欺騙外地人的第一戰場,而經典的扁粉菜往往都分布安陽的居民區附近。

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