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香菇雞丁米線是人們喜愛吃的經典食物之一，它味道鮮美營養豐富，口感嫩滑，吃在嘴里讓人回味無窮。香菇雞丁米線屬于精品主食，主要原料是雞腿、排骨、蘑菇，口味是香，工藝是煮，難度屬于中級。
香菇雞丁米線不但美味可口，而且有很高的營養價值。首先米線，其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點。其次雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，而且多吃雞肉可以增強免疫力。最后雞丁米線通過砂鍋這一烹飪方法，最大程度保留了食物的營養成分，保證菜肴的原汁原味不被破壞，使食物更易被人體消化吸收。所以多吃香菇雞丁米線對人體有很大的好處。
香菇雞丁米線是一道以米線為主要食材制作的美食。最為出名的當屬云南過橋米線，其中米線是云南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經長時間熬煮而成的。
香菇雞丁米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料品種多；三是主料挑選精細，優質蛋白很高，有生的雞脯肉片，豬腰片、肚頭片、水發魷魚片等；輔料品種豐富，各種顏色的配菜和豆制品五彩繽紛；四是主食，即用水略燙過的米線，筋道不糯。
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