山西燒餅具有色澤金黃,薄層重疊,內外焦脆,香酥可口,適合各種年齡的人食用。如果裝進食品袋中,還能存放很長時間,不疲不餿,吃起來和剛出鍋時一樣。山西燒餅制作工藝比較嚴格,面粉要經過發酵,秋冬季節,合面水應該溫和一些。
山西燒餅制作工藝比較嚴格,面粉要經過發酵,秋冬季節,和面水應該溫和一些。制作時撒些花椒,食鹽,茴香籽等調料,然后疊層作卷,搟成茶碗口般大小的面餅,放進特制的爐內用溫火焙烤,上下火要均勻,鍋底溫度要適當,一邊翻動,一邊往餅面上刷油還要嚴格控制焙烤的時間。出鍋后,放在鐵架上晾焦,便可出售。山西燒餅也是很受大眾喜歡的一種燒餅,吃起來松軟,好消化,香酥可口,吃過的人更是贊不絕口。
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二、學習詳情解答:
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