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      辣椒油

      更新時間:2017-09-18 16:25:55點擊次數:3038次
      相關介紹

      辣椒油是一種調料,其制作方法相當講究。一般將辣椒和各種配料用油炸后制得。廣受我國西南地區人們的歡迎。

      辣椒油是食中一絕,其制作方法相當講究,辣椒油,大蔥頭晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,大蔥頭、老姜皮、辣椒粉的比例約是50:1:16。待油溫熱,即放下蔥花、姜末,油溫需要小心控制,不可使油滾熱,將1大匙花椒粉裝在漏勺內,用湯勺舀溫油沖花椒粉。等溫油全部舀起,再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內,同樣舀油沖芝麻粉。經過這兩道手續制作出來的油,才稱得上是地道的辣椒油。

      主要功效
      1.食用辣椒,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀;
      2. 辣椒含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚;
      3. 富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;
      4. 含有較多抗氧化物質,可預防癌癥及其他慢性疾??;
      5. 可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒;
      6. 辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
      禁忌與副作用
      一般人都可食用。辣椒是大辛大熱之品,患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應慎食。適用量,鮮辣椒每次100克,食用過量反而影響人體健康,因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃黏膜,引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺痛,誘發胃腸疾病,促使痔瘡出血。因此,凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均要少吃或禁食辣椒。
      飲食文化
      因為西安地處西北地處,毗鄰黃土高原,面朝黃土,背朝天。食物缺乏,辣子可以提味,再加上里面的鹽分,可以提高自身的無機鹽存儲,更有力氣干活。

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