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      香辣海帶絲

      更新時間:2017-09-19 18:06:16點擊次數:3140次
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      香辣海帶絲是由海帶絲、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻調配而成。煮海帶絲的時候加入適量的白醋,不僅能去除海帶絲特有的腥味,也能促使海帶更容易煮軟,顏色也好看,喜歡更軟的口感可以適當延長煮制的時間。

      1:如果是干海帶要事先充分泡發,然后才能烹飪;

      2:煮海帶絲的時候加入適量的白醋,不僅能去除海帶絲特有的腥味,也能促使海帶更容易煮軟,顏色也好看,喜歡更軟的口感可以適當延長煮制的時間;

      3:大蒜、生姜盡量切成蓉,太大的顆粒影響口感,沒有蒜苗可以用香蔥代替,居家栽種蒜苗請參

      4:建議用香油炸配料,其特有的香味會因為受熱揮發到極致,沒有花椒油可先放入適量花椒粒炸制,等花椒香味出來,撈出花椒粒以免影響成品的口感;

      5:炸制調味料一定要用小火,時間也要短,以免炸糊,最后加入香醋、生抽的時候要關火離灶,以免濺油傷人;

      6:油辣子可以用油辣子等代替,萬一不吃辣的也可以省略,調味汁可以用筷子蘸少許試嘗,比平時炒菜稍稍咸一點點即可;

      7:白芝麻事先小火炒香攤涼,放入玻璃罐密封,可隨用隨取。

      成品清涼脆嫩,麻辣爽口,實在是夏日不可多得的一道可口涼拌菜。


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