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         涼菜培訓班

      專業班(含初級班內容及各種醬汁料油及葷素涼菜的單調方法)

      更新時間:2017-09-20 11:08:02點擊次數:3695次
      相關介紹
      b8a17c2427ba9c44b113b424b2cfd247涼菜菜肴是宴席中不可缺少、引人入勝的菜品。涼菜制作技藝是中國烹飪文化中重要的一項內容,中國涼菜制作工藝歷史悠久、聞名遐邇。它不但推動著中國烹飪文化的發展,還在世界烹飪文化的進程中起著舉足輕重的作用。
      涼菜,在飲食業俗稱冷葷或冷盤。涼菜切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別,涼菜的主要特點是:選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。要注意營養,講究衛生、涼菜不僅要做到色、香、味、形俱美,同時還要更加注意各種菜之間的營養素及其葷素菜的調劑,使制成的菜肴符合營養衛生的要求,增進人體的健康。
      1.涼菜的拼擺方法很多。從形式上來看有單盤、雙拼盤、三拼盤、四拼盤、什錦拼盤、花色拼盤等6種。其中花色拼盤的形式有排列式、堆放式。環圍式。碼擺式等。
      2.拼擺冷盤時應注意6點:
      (1)各種顏色要搭配適當,相近的顏色要間隔開;
      (2)各種不同質地的原料要相互配合,軟硬搭配,能定形的原料要整齊地擺在表面,碎小的原料可以墊 底;
      (3)要注意多樣化,一桌酒席中的冷盤不能千篇一律,要多種多樣;
      (4)要注意口味上的搭配,一只冷盤要盡量多種口味;
      (5)要注意季節的變化,夏季要清淡爽口,冬季可濃厚味醇;
      (6)要注意盛裝器皿的選擇,使原料與器皿協調。
      3.涼菜的烹制方法有13類,即拌、鹵、熗、酥、醬、腌、臘、油炸鹵浸、油燜五香、凍、白煮、糟、卷。
      4.拌制涼菜有6種做法:生拌、熟拌、生熟拌、勺拌、溫拌、清拌。
      5.拌菜的特點是:取料廣,操作方便,原料鮮嫩,口味清爽,有大酸大辣、咸酸、甜酸之分,能更多地保存主、輔料營養素,為配酒的佳肴。

      選擇豫北香的六大優勢:
      一,配方透明化:豫北香在教學上實實在在,采取手把手試教學,學員可以動手操作,把全部配方教給創業者,不搞“1號料,2號料”教學,讓創業者學到真東西,從當地就采購原料,降低成本,提高利潤。
      二,配方標準化:豫北香的任何一項技術都有標準的配方,不管是制作任何一項產品原料的配置大到斤數,小到克數都有明確的規定,比如說做辣椒油,多少度加什么料,加多少克都有明確規定,而且在教學上專門研制了一套方案,即使你不認字,即使你沒下過廚房,豫北香小吃培訓中心也能夠保證在最短的時間里教會你。在豫北香學校學習的學員住都免費,目的就是要解決學員的后顧之憂,讓學員學的安心學的踏實!
      三,口味本地化:創業者在豫北香總部學習時,有專業的老師會和學員溝通,學員把當地的口味告訴技術教師,老師會結合學員當地的特色,做出符合當人口味特點,和消費習慣的產品,確保開一家成功一家!
      四,小本起步,不斷壯大,豫北香會根據學員自身的實際情況給學員量身定做一套創業方案,降低學員的投資風險!
      五,完善的后續支持和服務:對于每一個創業者豫北香都會本者高度負責的態度認真支持,完美服務,而且,每一個學過的學員都建立了完備的檔案,在經營中遇到問題隨時提供解答,技術方面跟宗服務,免費技術升級,讓豫北香的學員在同行業中立于不敗之地!
      六,優惠扶持創業:同一種產品豫北香都要比市面上成本低,色澤好,口感獨具特色,學員學習時只需要拿較少的原材料費,就可以學到一流的產品!

      有學員這樣問:"咋們學校學費那么低,能教好嗎?一般大家有樣的想法實屬正常,豫北香的創世人王廣峰校長這樣說:“我是一名黨員,以前也吃過很多苦,深知每一位創業者的不易,所以說咱能幫助一位是一位,學費低一些,技術好一些,服務更好一些,讓大家都學的起,開店都要賺錢”,很普通的幾句話,但這些話一直激勵著豫北香的每一位員工,大家一直都在努力,目前在豫北香畢業的學員不少于10000個,而且年賺十萬以上的不少于百家。


      一、后期扶持:
      1、咨詢—考察—免費品嘗—滿意后學習。
      2、資深名廚手把手現場教學,核心技術核心配方無保留傳授。
      3、親手操作、時間不限。
      4、三年內可免費復習所學項目。
      5、免費提供技術升級服務。
      6、免費提供產品工具、用具、設備清單及原材料購買清單,保證一站式購齊。
      7、免費提供店面VI形象設計,產品圖片、海報、簡介及大量其他贈品。
      8、學習期間,解決食宿問題。
      9、簽訂正規合同,明碼標價,不會以任何形式變相收取學員其他任何費用。


      二、學習詳情解答:

      1、 教學期間,公司是否提供食宿?
      在校培訓期間是提供住宿,學校為了方便從外地過來培訓學習的學員。 學校提供公寓宿舍,環境好,學校免費提供被褥,學員帶些換洗的衣服過來就可以。
      2、學完之后,到時配料買不到怎么辦?是你們提供嗎?
      你們學習的時候,我們會有個配方和配料清單給你們的,一般在你們當地都可以買到的,可能有的鎮上買不到, 縣級以上都是可以買到的,實在買不到,可以和師傅聯系,讓師傅提供廠家電話給你們,通過物流發貨!都是送貨上門的.
      3、我沒有任何基礎的,擔心學不會?
      這個不用擔心,小吃主要是一個配方,到時按師傅的方法去操作的話!應該是沒有多大問題的,再說我們都是師傅一對一教學,學起來相對比較快, 最多可以比有基礎的學員多學些時間。我們這邊是學會為止,不限時間的,這個放心好了.
      4、是隨到隨學嗎?
      是的,由于小吃技術的培訓時間都不會很長,不過現在學員比較多,最好是提前打電話預約,到時好安排師傅和住宿。

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      小吃培訓
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      聯系人 :彭老師

      手機 :13137216221

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      地址 :安陽市文化宮十字路口向南100米路西王廣峰糕點小吃培訓學校

      教學區 :安陽市文化宮

      乘車路線:市內乘坐路線1路、2路、3路、4路、6路、 7路、9路、10路、26路等車次文化宮下車即到 汽車東站乘車路線:1路、3路、27路等車次文化宮下車即到 汽車西站乘23路文化宮下車即到

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