高湯豆腐腦

小籠包

東北金絲餅

皮蛋瘦肉粥

特色辣椒油

五香豆沫

高湯扁粉菜

五香茶雞蛋

濃香豆漿

醬牛肉胡辣湯

水煎包

八寶粥

香酥大油條

風味小吃培訓班

砂鍋土豆粉兩摻

麻辣誘惑

香菇雞丁米線

千里香餛飩

秦鎮米皮

大米皮

砂鍋秘制底料

五香涼皮

白吉饃

裹涼皮

特香辣椒油

不辣紅油

武漢熱干面

搟面皮

酸辣粉

川味麻辣粉

電餅鐺培訓班

油酥燒餅

蔥花雞蛋餅

發面千層餅

東北金絲餅

夾菜燒餅

五香餡餅

果味燒餅

香酥牛肉餅

山西燒餅

黃橋燒餅

豫北香濃香包培訓班

香辣牛肉包

香菇青菜包

雞蛋三鮮包

玫瑰豆沙包

麻辣豆腐包

溢香雪菜包

彩色三絲包

鮮汁豬肉包

豫北香燒烤培訓班

烤羊腰

烤羊眼

烤羊筋

烤香菇

烤鵪鶉蛋

烤茄片

烤尖椒

烤土豆片

烤韭菜

蜜汁烤雞翅

烤魚

烤羊肉串

豫北香油炸培訓班

-臺灣雞米花

油炸水果串

炸薯條

炸雞心

炸雞翅

炸雞棒

炸牛排

炸雞排

臺灣無骨雞柳

雞柳漢堡

雞腿漢堡

肯德基風味炸雞塊

炸雞腿

大臉雞排

串串香（麻辣燙）培訓班

香料的配比

辣椒油

麻醬的配比與調制

清湯串串香

秘制麻醬

高湯的熬制

秘制串串香

香辣串串香

廚師班（家常菜）培訓班

宮保雞丁

地三鮮

紅燒茄子

回鍋肉

大盤雞

虎皮尖椒

京醬肉絲

辣子雞丁

麻辣豆腐

毛血旺

木須肉

燒腐竹

蒜苔炒肉

香菇菜心

香菇肉片

魚香肉絲

孜然羊肉

糖醋里脊

蜜汁山藥

鍋巴肉片

酸菜魚

紅燒鯉魚

糖醋排骨

家常豆腐

干煸豆角

可樂雞翅

尖椒肥腸

山藥燉排骨

糯米肉丸子

土豆燒牛肉

尖椒豆腐皮

辣椒炒肉

土豆燒茄子

麻辣香鍋

水煮肉片

清蒸魚

紅燒雞塊

豆角茄子

魚香茄條

炸茄盒

西紅柿炒雞蛋

酸辣土豆絲

安陽合菜

五香花生米

糖醋藕片

涼拌木耳

涼拌三絲

熗拌土豆絲

麻醬豆角

雞絲拉皮

涼拌萵筍

涼拌圓白菜

玉米羹

蛋花湯

紫菜湯

干煸豆角

燒素菜

涼菜培訓班

糖醋藕片

涼拌木耳

蒜蓉西蘭花

芹豆花

油炸花生米

干煸豆角

麻醬豆角

涼拌土豆絲

香辣海帶絲

清香豆腐絲

魚香面筋

雞絲拉皮

涼拌萵筍

中級班(專業調料水、涼菜辣椒油、不辣油、特色炸面筋、香蔥油的混合調制方法)

專業班(含初級班內容及各種醬汁料油及葷素涼菜的單調方法)

金針菇拌黃瓜

秘制火鍋培訓班

清湯火鍋

菌湯火鍋

香辣火鍋

麻辣火鍋

番茄火鍋

火鍋紅油

芝麻醬碗料調配

青椒火鍋

特色鹵肉培訓班

道口燒雞

琵琶雞腿

五香鳳爪

麻辣雞心

鹵味雞胗

怪味雞脖

鹵豬耳朵

鹵豬尾巴

鹵豬臉

鹵豬心

鹵豬腸

鹵豬肝

鹵豬舌

玲瓏鳳頭

肴香雞翅

鹵豬蹄

麻辣鹵制培訓班

麻辣雞頭

麻辣雞肝

麻辣雞脖

麻辣肚條

麻辣海帶

麻辣豆腐皮

麻辣豆腐串

麻辣豆干

王哥壽司培訓班

壽司

壽司醋的制作

壽司沙拉的制作

番茄壽司

可樂壽司

什錦壽司

山藥壽司

壽司米的蒸制

家常壽司

肉松壽司

豫北香無礬、無堿香酥大油條培訓班

奶香大油條

香酥大油條

雜糧大油條

芝麻大油條

香甜大油條

原味大油條

保健營養粥培訓班

銀耳蓮子粥

皮蛋瘦肉粥

奶香玉米羹

冰糖蘆薈粥

香菇蔬菜粥

海米菠菜粥

紅棗粥

八寶粥

黑米粥

水果粥

山藥枸杞粥

山藥雞茸粥

山藥蘿卜粥

豫北香（永和）燒餅培訓班

白糖燒餅

椒鹽燒餅

五香燒餅

紫薯燒餅

芝麻燒餅

果味燒餅

雜糧燒餅

豆沙燒餅

麥多餡餅培訓班

麥多餡餅

魚香肉絲

麻辣魷魚

海帶千張

玫瑰豆沙

鮮汁豬肉

火腿辣條

麻辣雞肉

孜然羊肉

黑椒牛肉

單縣羊湯培訓班

羊湯

羊湯培訓模式二

羊湯培訓模式一

豫北香特色大牌檔培訓班

豫北香大排檔

大排檔套餐推薦二

大排檔套餐推薦一

豫北香（陳子安）餡餅培訓班

豫北香（陳子安）餡餅

南瓜餡餅

什錦果醬餡

香菇青菜餡餅

麻辣豆腐餡餅

麻辣木耳餡餅

香辣海帶餡餅

蜜豆豆沙餡餅

宮廷酥燒餅培訓班

紅糖酥燒餅

白糖酥燒餅

豆沙酥燒餅

五香酥燒餅

果味酥燒餅

豫北香面食培訓班

羊肉刀削面

燴面（含紅湯滋補牛、羊肉鹵的制法）

山西柳葉刀削面（瓦棱刀、鉤刀、三棱刀）含三種刀的削法及羊肉鹵

拉面（龍須面、三棱面、扁條面）含紅湯牛肉鹵

蓋澆飯培訓班

紅燒茄子蓋澆飯

麻辣豆腐蓋澆飯

宮保雞丁蓋澆飯

酸辣土豆絲蓋澆飯

西紅柿雞蛋蓋澆飯

燒素菜蓋澆飯

魚香肉絲蓋澆飯

蒜苔肉絲蓋澆飯

香菇肉片蓋澆飯

豫北香砂鍋培訓班

砂鍋刀削面

砂鍋雞塊

砂鍋魚丸

砂鍋肚條

翅味鮮砂鍋

砂鍋粉皮

砂鍋排骨

砂鍋肥腸

特色鹵肉培訓班

玲瓏鳳頭

更新時間：2017-09-19 09:28:05點擊次數：3288次

相關介紹

現在鹵肉類食品，廣受大眾歡迎，其中鹵雞肉就頗為暢銷。雞身上的每個部位都可以做成美味的鹵味，就連雞頭也是，而且被美其名曰“玲瓏鳳頭”。
鳳頭肉，又稱“眉毛肉”、“鷹嘴”、“豬上腦”、“豬肩頸肉”。豬的前腿上部(在扇子骨上)連著糟頭的一塊肉。鳳頭肉肥瘦相間、肉質細嫩。宜熘、炒、炸及氽湯。
鹵制的鳳頭，肉的質地適口，味感豐富。鹵制原料時，可根據原料的質地和食者對鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆他給人的口感最豐富，最適口。香氣宜人，潤而不膩。由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調料，所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗鹵菜時，既可以達到良好的味覺感官，還可以產生良好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。
玲瓏鳳頭，現在不論是在高檔餐廳飯店還是菜市場街頭小吃，都能看到它的身影，可見它越來越趨向大眾化，成為家喻戶曉的美食。