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      五 香 鳳 爪

      更新時間:2017-09-19 09:55:42點擊次數:2097次
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      5960534231eac568f45c8c9219c47020五香鳳爪,就是我們常見的鹵雞爪,鹵雞爪又叫鹵雞腳,是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹制時要注意雞爪本身有膠質,所以鹵好不要浸泡太久,免得鹵湯變稠。
      雞爪,也稱“雞掌”“雞腳”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋,膠質大。常用于冷盤、煮湯,也宜于鹵、醬。如:鹵雞爪、醬雞爪。雞爪還廣為商家制作成冷藏真空包裝食品。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食,如:椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。
      就著雞爪喝點小酒是很愜意的事情,雞爪肉不多可有啃頭,有嚼頭,就像吃螃蟹一樣,這樣的美食不在肉多少,要的是味道和仔細的體會其中的滋味。
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