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      鹵味雞胗

      更新時間:2017-09-19 10:27:44點擊次數:2413次
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      鹵雞胗是廣東省傳統的傳統名菜,屬于粵菜系。把凍雞胗拿出,解凍!并清洗干凈。把洗凈的雞胗,在燒開的水中稍微煮兩三分鐘。不僅可以去除浮沫,而且可以去除腥味。炒鍋中放油,倒入少許醬油,加入花椒水。等水燒開后,放入鹵料及雞胗,加入適量鹽。等開鍋后,加入辣椒末,調小火。等熬成濃汁關火即可。

      鹵肉質地適口,味感豐富。鹵制原料時,可根據原料的質地和食者對鹵菜口感的要求,可耙則耙,可軟則軟,該脆則脆,他給人的口感豐富,適口。香氣宜人,潤而不膩。由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調料,所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外,還有特別的香氣。這些香氣可提神,醒腦,所以在品嘗鹵菜時,既可以達到良好的味覺感官,還可以產生良好的嗅覺感官,是佐酒的上乘菜肴。

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