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      鹵豬臉

      更新時間:2017-09-19 14:56:02點擊次數:2986次
      相關介紹

      鹵豬臉是鹵肉食品中豬肉系列之一,酒店宴席、家常飯菜中經常會吃到,它顏色柿紅,色澤滋潤,香味醇厚,肥而不膩。

      鹵豬臉,是一道以豬的臉為原料,經過秘制鹵汁鹵制而成的鹵味。老少皆宜,青少年男女食用,可促進骨骼發育,中老年人食用,則可延緩骨質老化、早衰。

      鹵豬臉,肉的質地適口,味感豐富。鹵制原料時,可根據原料的質地和食者對鹵菜口感的要求,可耙則耙,可軟則軟,該脆則脆 他給人的口感最豐富,最適口。香氣宜人,潤而不膩。由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調料,所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外,還有特別的香氣。這些香氣可提神,醒腦,所以在品嘗鹵菜時,既可以達到良好的味覺感官,還可以產生良好的嗅覺感官,是佐酒的上乘菜肴。

      鹵豬臉的制作方法,包括選料、凈洗、配料、烤制、腌鹵,將選好的豬頭拔毛、清洗、噴烤、再清洗,然后用涼水浸泡,將用涼水浸泡過的豬頭淖水,再用鹵水腌鹵,然后依次經過上色、烤制、水蒸處理后得產品。本發明制備方法科學合理,便于工業化操作,制得的鹵豬臉色澤紅亮,松軟可口,肉肥而不膩,香味純正,風味獨特,營養豐富,富含人體所需的多種氨基酸、維生素和礦物質,成為新開發的另一類特色菜,具有廣闊的市場。

       

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