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      鹵豬蹄

      更新時間:2017-09-19 15:05:27點擊次數:3741次
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      鹵豬蹄是鹵肉食品中豬肉系列之一,酒店宴席、家常飯菜中經常會吃到,它顏色柿紅,色澤滋潤,香味醇厚,肥而不膩。

      鹵豬蹄,是一道以豬蹄,花生,香料,香菜等為原料,經過秘制鹵汁鹵制而成的鹵味,是我國典型的傳統熟肉制品,豬蹄營養豐富,含多種膠原蛋白,經常食用,對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。老少皆宜,青少年男女食用,可促進骨骼發育,中老年人食用,則可延緩骨質老化、早衰。加之其具有極佳的適口性和獨特的風味,深受大家的喜愛。

      鹵豬蹄,肉的質地適口,味感豐富。鹵制原料時,可根據原料的質地和食者對鹵菜口感的要求,可耙則耙,可軟則軟,該脆則脆 他給人的口感最豐富,最適口。香氣宜人,潤而不膩。由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調料,所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外,還有特別的香氣。這些香氣可提神,醒腦,所以在品嘗鹵菜時,既可以達到良好的味覺感官,還可以產生良好的嗅覺感官,是佐酒的上乘菜肴。

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