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      壽司米的蒸制

      更新時間:2017-10-20 09:36:57點擊次數:3321次
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      越來越多的人喜歡自制壽司了,但要做出正宗美味的壽司,首先必須學會如何做好壽司米飯。用普通米飯做出的壽司,絕對不可能是很好吃的壽司。

      下面我們就來介紹一下如何做出好吃的壽司米飯

      技巧一:一定要用上好的壽司大米,如找不到可用東北大米代替。

      技巧二:大米一定要清洗干凈再煮,以清除大米的粉漿和異味。有些壽司達人為追求米味的純粹度,還在米飯中加入木炭或海帶同煮。

      技巧三:煮米飯要用優質冷水,如瓶裝礦泉水等。

      技巧四:一定要用上好米醋。好的米醋比國白醋要柔和很多。不同品牌的米醋酸甜度又不一樣,應按各人喜好選擇合適的品牌。

      技巧五:大米煮好后,要趁熱撒上米醋水,然后以刀切狀進行翻拌,一邊翻拌一邊用扇子扇涼。注意保存米粒的顆粒完整,千萬不能象拌餃子餡一樣拌米飯。

      技巧六:拌飯器具最好用平底木盆,因為木盆吸收水分快,也不會有異味。沒有木盆,可以用搪瓷,玻璃或不銹鋼容器代替。

      很多國內朋友煮米飯前喜歡把大米在水中浸泡一會兒再煮,在做壽司米飯時,可是一大禁忌。為求壽司米飯的質感,米飯清洗后最好在漏勺里瀝干靜坐30分鐘以上。壽司米本身比較粘糯,若煮飯前也用水浸泡,成品就過于軟塌,影響質感了。

      總之,壽司的制作方法簡單,學會這一技術,可以開店創業,平時也可以在周末閑暇的時光里和家人一起親自動手制作哦,都是非常不錯的選擇。

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