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越來越多的人喜歡自制壽司了，但要做出正宗美味的壽司，首先必須學會如何做好壽司米飯。用普通米飯做出的壽司，絕對不可能是很好吃的壽司。
下面我們就來介紹一下如何做出好吃的壽司米飯：
技巧一：一定要用上好的壽司大米，如找不到可用東北大米代替。
技巧二：大米一定要清洗干凈再煮，以清除大米的粉漿和異味。有些壽司達人為追求米味的純粹度，還在米飯中加入木炭或海帶同煮。
技巧三：煮米飯要用優質冷水，如瓶裝礦泉水等。
技巧四：一定要用上好米醋。好的米醋比我國白醋要柔和很多。不同品牌的米醋酸甜度又不一樣，應按各人喜好選擇合適的品牌。
技巧五：大米煮好后，要趁熱撒上米醋水，然后以刀切狀進行翻拌，一邊翻拌一邊用扇子扇涼。注意保存米粒的顆粒完整，千萬不能象拌餃子餡一樣拌米飯。
技巧六：拌飯器具最好用平底木盆，因為木盆吸收水分快，也不會有異味。沒有木盆，可以用搪瓷，玻璃或不銹鋼容器代替。
很多國內朋友煮米飯前喜歡把大米在水中浸泡一會兒再煮，在做壽司米飯時，可是一大禁忌。為求壽司米飯的質感，米飯清洗后最好在漏勺里瀝干靜坐30分鐘以上。壽司米本身比較粘糯，若煮飯前也用水浸泡，成品就過于軟塌，影響質感了。
總之，壽司的制作方法簡單，學會這一技術，可以開店創業，平時也可以在周末閑暇的時光里和家人一起親自動手制作哦，都是非常不錯的選擇。
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