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         單縣羊湯培訓班

      羊湯培訓模式二

      更新時間:2017-10-08 15:05:38點擊次數:3270次
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      單縣羊肉湯采用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒燉煮乳湯。切碎熟羊肉,加乳湯、蒜苗、香辣油,趁熱食用。香辣鮮爽,不膩不膻,配油炸面食,相得益彰。已有200多年制作歷史。

      投料考究,制作精細,調味豐富,湯汁乳白,不腥不膻,香醇不膩,味道鮮美,并有補虛壯陽的效果,單縣羊肉湯的湯汁乳白絕不是添加其他物質實現的。

      1.單縣地處魯西南平原地帶,氣候溫和,牧草叢生,名產青山羊膘肥肉嫩。名聞有口皆碑的“單縣羊肉湯”即選用此羊制成?!眴慰h羊肉湯”已有180余年的歷史,1807年由單縣人士徐桂立、曹西勝、朱克勤三人開設的“三藝和”羊湯館始創。后“三藝和”分店經營,因徐桂立技藝高超,選用料精,調味料全,制作精細,故而“單縣羊肉湯”以徐家為正宗,流傳至今為山東獨具一格的傳統風味名吃。

      2.單縣羊肉湯投料講究,制作精細,調味豐富,湯質呈乳白色,入口不腥不膻,香醇不膩,味道鮮美,回味悠長。尤以“伏天”的羊肉湯最佳,這時的青山羊肉肥質嫩,特別出味,能品嘗“伏羊湯”,堪稱一種快事。中醫有冬病夏治一說,伏天喝辛溫大熱之羊肉湯,汗流浹背,至冬身體強壯,尤能御寒,可以預防一切由寒邪誘發的疾病,有一定的食療作用。單縣羊肉湯之所以色香味俱全,成為中華名吃,除了獨特的制作工藝外,還得益于優質天然的單縣青山羊肉和當地的水質,用外地的羊肉熬制出來的羊肉湯往往喪失了其本有的獨特風味,比起正宗單縣羊肉湯大打折扣。所以單縣羊肉湯雖然名聲大噪遠揚四方,但因其傳統工藝的獨一無二性和原材料的地域性的限制,只能在當地現熬現品,推廣無疑受到嚴重的制約。天南海北的人們不到單縣,恐難嘗到真正的正宗美味,這在一定程度上造成了單縣羊肉湯這一名吃不名,鎖在深閨人未知。

      如何將單縣羊肉湯這一中華名吃在保持原有風格的基礎上進行方便包裝,讓外地人也能像吃方便面那樣隨時可以一飽口福想吃就吃,如何讓單縣羊肉湯沖出國門、走向世界,一直是困擾單縣人的難題。

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