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         豫北香砂鍋培訓班

      翅味鮮砂鍋

      更新時間:2017-10-20 14:59:06點擊次數:3223次
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      砂鍋是中國的一種傳統炊具,其實它是幾千年前古人發明的一種陶器。傳說發明這種陶器的就是堯帝。砂鍋的發明在歷史上具有劃時代的意義,可以說是很偉大的發明。砂鍋美食更加證明了這一點。

      砂鍋美食在現在的生活中,可以制作的餐飯的種類很多,可以熬粥,可以燉肉,可以燉菜,可以煲湯等等等,味道都比用現在的金屬炊具做出來的飯要更加美味。熬粥的話,無論是大米、小米、黑米還是麥仁、薏米等等米類;無論是雞肉、鴨肉、豬肉、羊肉還是雞骨、豬排、牛排等等肉骨類;無論是雞湯、鴨湯、羊湯還是其它高湯;無論是頓土豆還是煮紅薯、玉米等等;凡是可以用砂鍋做的食材,做出的飯食的顏色更鮮艷、味道更適口、香味更醇厚,簡單的說就是在保留了食材原汁原味的基礎上更加誘人。

      為什么用砂鍋熬的粥更香糯綿密,頓的肉更是糜而不爛,肥而不膩,熬的高湯更是香味濃郁、原汁原味呢?這都源于砂鍋這種特殊質地的炊具。

      砂鍋的特性就是導熱性差,但這種特性偏偏不是砂鍋的缺點,恰恰是這種特性成就了砂鍋的價值。導熱性就是指傳遞熱量的性能,砂鍋的傳遞熱量的性能差,所以把砂鍋做飯時,讓它接受熱量的速度比較慢,但是當它被加熱到它zui大承受程度的時候,它的熱量向外界傳遞的速度也是相當慢的。簡單的說就是砂鍋的保溫性能比較好。砂鍋做菜肴的時候,更容易保持相對的恒溫狀態,所以砂鍋更適合需要長時間熬煮才能成熟的食物,因為長時間的相對恒溫狀態有利于水和食材之間相互進行滲透,這個過程維持的時間越長,熬出的湯和食材還有配料中營養成分和味道才能互相融合,才會使湯汁更加香濃醇厚,食材更加香糯酥爛,而且能zui大限度地保證食材的營養成分不流失,呈現原汁原味,更加誘人的味道。

      現在的砂鍋美食真的很受歡迎,如:砂鍋雞塊、砂鍋排骨、砂鍋面、砂鍋燴菜、砂鍋米線、砂鍋麻辣燙、砂鍋粥等等等。

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