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麻辣爆肚起源于開封。開始是由一名大學生在路邊擺攤創造了這種簡便易行的吃法。
主要食材: 粉絲、鴨血、牛肚、生菜、百葉、底湯配料等；
口味: 五香 微辣 麻辣 爆辣 香辣 酸辣 滋補
發源地: 開封
適宜人群： 年輕人 中年人 老年人 小孩子
適宜地區： 全國
麻辣爆肚是傳統爆肚的升級版。麻辣爆肚是將粉絲、鴨血、牛肚放在一起用高湯熬制而成，而傳統爆肚是水爆之后淋干放在碟子里蘸醬食用。麻辣爆肚與傳統爆肚不同就是前者簡便快捷。
正因如此，麻辣爆肚才會發展壯大，并迅速向全國輻射蔓延。其中，門框韓記這些年是發展迅猛的品牌之一，曾多次參加美食大賽獲得贊譽。
麻辣爆肚并不辣，如果不要求多放辣椒的話?？梢远喾怕獒u，它是一種健康的調料，富含鈣和維生素E。
麻辣爆肚通常有粉絲、鴨血、牛肚、生菜，還可以放些豆制品和菌類，合理搭配它比一般的快餐容易達到酸堿平衡，也符合食物多樣化的原則。
麻辣爆肚的調料可以做到脂肪少，熱量低。
提醒：麻辣爆肚雖然好吃，但食客要注意商家的牛肚，避免不必要的身體損傷。
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