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      冰糖葫蘆

      更新時間:2017-10-12 17:32:57點擊次數:2811次
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      冰糖葫蘆又叫糖葫蘆,在天津被叫作糖墩兒,在安徽鳳陽被叫作糖球,雖說各地叫法不一,但是酸酸甜甜卻是冰糖葫蘆zui吸引人的地方。記得在我很小的時候,一串串的冰糖葫蘆被插在一根竿子上,像開滿紅果的一棵小樹,煞是惹人喜愛,隨著商販的叫賣聲,也成為了我童年的美好回憶。

      現代冰糖葫蘆被放在一個通明的玻璃柜中展示售賣,有人要時拿出一串不經風吹雨淋,更加干凈衛生。冰糖葫蘆是北方常見的一種傳統小吃,它是將山楂用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風迅速變硬,吃起來又酸又甜,還很冰。冰糖葫蘆,還可用竹簽,貫以山里紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等多種食材,蘸以冰糖,甜脆而涼。

      冰糖葫蘆看著似乎簡單,串山楂熬化冰糖,然后裹一下。其實不然,要做出一串串漂亮的,色鮮味美,外脆里軟的冰糖葫蘆真是一件需要心需要技術的活。首先山楂冰糖都要精挑細選,然后將處理干凈的山楂去核,串成一串,但果與果之間要留一定的空隙,使每一個山楂均勻地沾上糖。這里熬制糖漿的火候和時間尤為關鍵。

      其他口味的冰糖葫蘆則是山楂切一個口子,夾上核桃仁、細豆沙、山藥泥,而后沾上冰糖汁。你看有山楂的,蘋果的,橘瓣獼猴桃干的,花樣紛呈、色美味濃,一層薄薄的亮晶晶的冰糖糖衣,晶瑩剔透,使得水果本色愈加鮮艷透亮,秀色可餐。一串冰糖葫蘆,與其說是解饞,還不如說是一種生活品味。

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