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      雞蛋灌餅

      更新時間:2017-10-12 17:25:42點擊次數:2789次
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      作為烙餅和攤雞蛋的完美結合,雞蛋灌餅堪稱典范當仁不讓。也許雞蛋灌餅,在人們眼里就是一種很普通的路邊小吃,但是它看似普通實際并不普通,它可是河南十大面點之一,與河南蒸餃、開封灌湯包等齊名。

      細膩柔軟的面餅相遇香濃柔滑的雞蛋,經過烙制和煎烤后,表面涂抹一層上色澤誘人,香味濃郁的甜辣醬,放上幾片油煎的培根或圓潤的火腿腸,再覆蓋幾葉新鮮清爽的生菜葉,卷起來就可以享用了,酥脆、香辣、軟嫩、細膩美妙的結合在一起,充滿你的味蕾!

      每天早上,許多市民會買上一份雞蛋灌餅,再來一碗稀飯或豆腐腦、胡辣湯,一頓現在流行的標配早餐就算完成了。雞蛋灌餅zui鬧心的就是雞蛋不容易灌進去,你可別小瞧這灌雞蛋的步驟,不少人都在打了無數只雞蛋后而選擇放棄。想在家就做成雞蛋灌餅嗎?這里介紹給你一個小妙招。

      1、溫水加鹽溶解后分次倒入面粉中,邊倒邊用筷子攪拌后,用手揉成光滑不沾手的柔軟的面團,用保鮮膜包住,室溫放置30分鐘醒面。醒好的面分開幾份,每份雞蛋般大就行。

      2、將小劑子搟成中間厚,周邊薄的面片。

      3、將小劑子搟成中間厚,周邊薄的面片。

      4、在面片的中間刷上薄薄一層油,周邊留出大概1.5CM不抹油。

      5、像做包子一樣的,把沒抹油的邊一點一點拽在一起。

      6、拽在一起后,中間有個小劑子。

      7、小劑子掰走不要。

      8、直接把這個包子一樣的面皮再次搟平,里面有空氣神馬的不管,直接搟過去。

      9、搟平搟薄后的面片,厚薄均勻,直徑大概18CM吧。

      10、不粘鍋刷上薄薄一層油,慢火煎面餅,等到餅大面積的鼓起來后,用筷子戳破,掀開上層,把醬油和雞蛋的混合物倒進去。煎成兩面金黃為止。

      雞蛋灌餅,香酥軟嫩中滲透著絲絲爽口,有蛋有肉有面有青菜,真可謂是美味與營養健康并存??!難怪它能成為很多人早餐的選擇,原來是難以抗拒的誘惑!

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