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      吊爐燒餅

      更新時間:2017-10-17 16:34:29點擊次數:3258次
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      吊爐燒餅是用白面做主料,表面放上幾粒芝麻,在吊爐中燒烤,剛剛出來的時候,熱熱乎乎,又香又脆,煞是好吃,它是非常受人們歡迎的一種燒餅。

      隨著經濟的發展,燒餅的種類是越來越多,但我還是喜愛這經典、帶有童年回憶的吊爐燒餅。在我的記憶中,菜市街頭的這家口味zui好。他家吊爐燒餅采用優質小麥面粉,用原生態的酵頭發面,純手工制作。餅坯呈圓形,周邊捏出整齊的邊沿,半邊較高半邊較低,正面涂以玉米糖稀,上撒芝麻,入爐粘貼在凹形鐵鍋上,用果木炭火烤制。出爐后色澤金黃、外焦里嫩、面香撲鼻。

      剛出爐的吊爐燒餅,外面有一層白芝麻,焦黃酥脆,咬一口下去非常有嚼勁,有咸和甜兩種口味,我喜歡吃咸味兒的,但是其中也帶一點點甜的味道,咸香滲透到每一寸燒餅肉肉里,干嚼也非常耐嚼、好吃,擋不住的回頭客。

      吊爐燒餅看似簡單,但它的吃法卻很有講究,下面我們就一起去看看。第yi種zui普通的吃法,趁熱直接吃,外殼焦香、芝麻香味濃郁,五香夾心綿軟鮮香,回味無窮。第二種夾餡吃,先用筷子挑開邊沿較高的半面,夾出其中薄薄的橢圓形“牛舌頭”,入口軟綿筋道;再在兩面薄焦、中間中空的燒餅里加上自己喜愛的牛肉、炸串、鹵豆腐片、生菜等菜品,食之焦脆適口、齒間留香、開胃健脾、百吃不厭,不僅僅在中原地區久負盛名,而且被客人打包遠帶北京、云南、臺灣等地。第三種是泡湯吃,別管羊肉湯牛肉湯雞蛋湯,泡進去后燒餅變得綿軟且有嚼勁,別有一番滋味。

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