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吊爐燒餅是用白面做主料，表面放上幾粒芝麻，在吊爐中燒烤，剛剛出來的時候，熱熱乎乎，又香又脆，煞是好吃，它是非常受人們歡迎的一種燒餅。
隨著經濟的發展，燒餅的種類是越來越多，但我還是喜愛這經典、帶有童年回憶的吊爐燒餅。在我的記憶中，菜市街頭的這家口味zui好。他家吊爐燒餅采用優質小麥面粉，用原生態的酵頭發面，純手工制作。餅坯呈圓形，周邊捏出整齊的邊沿，半邊較高半邊較低，正面涂以玉米糖稀，上撒芝麻，入爐粘貼在凹形鐵鍋上，用果木炭火烤制。出爐后色澤金黃、外焦里嫩、面香撲鼻。
剛出爐的吊爐燒餅，外面有一層白芝麻，焦黃酥脆，咬一口下去非常有嚼勁，有咸和甜兩種口味，我喜歡吃咸味兒的，但是其中也帶一點點甜的味道，咸香滲透到每一寸燒餅肉肉里，干嚼也非常耐嚼、好吃，擋不住的回頭客。
吊爐燒餅看似簡單，但它的吃法卻很有講究，下面我們就一起去看看。第yi種zui普通的吃法，趁熱直接吃，外殼焦香、芝麻香味濃郁，五香夾心綿軟鮮香，回味無窮。第二種夾餡吃，先用筷子挑開邊沿較高的半面，夾出其中薄薄的橢圓形“牛舌頭”，入口軟綿筋道；再在兩面薄焦、中間中空的燒餅里加上自己喜愛的牛肉、炸串、鹵豆腐片、生菜等菜品，食之焦脆適口、齒間留香、開胃健脾、百吃不厭，不僅僅在中原地區久負盛名，而且被客人打包遠帶北京、云南、臺灣等地。第三種是泡湯吃，別管羊肉湯牛肉湯雞蛋湯，泡進去后燒餅變得綿軟且有嚼勁，別有一番滋味。
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