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      單縣羊湯

      更新時間:2017-10-17 16:50:19點擊次數:2112次
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      單縣羊湯制作精細、調味豐富、湯汁乳白、不腥不膻、香醇不膩、味道鮮美,讓人喝后直呼過癮,難以忘懷。乘著冷冷的天氣,上一碗羊肉湯,放些辣椒、香菜等調料,吃的滿頭大汗,全省熱乎,不亦樂乎。

      單縣羊湯距今已有近二百多年的歷史,以魯西南特產青山羊之骨肉為主料,單縣地下水熬制,以其“色白似奶,水脂交融,質地純凈,鮮而不膻,香而不膩,爛而不黏”獨特風格,載入中華名食譜,以湯入譜的只有單縣羊肉湯,單縣羊湯已經成為山東省非物質文化遺產,作為山東老字號備受青睞。

      說起單縣羊湯,就不能不提提它的來源。據說在春秋時,宋國和鄭國在距單縣不遠的地方開戰,戰前宋國主帥安排殺羊煮湯,親自分賞將士,可是唯獨忘了分給駕車的車夫。第二天到了戰場,車夫惡狠狠地說:“昨天分羊湯你說了算,今天的事我說了算?!庇谑邱{車將宋國主帥送入敵陣做了俘虜。這就是成語“各自為政”的來歷。據好事者考證,當時煮湯的廚師就是單縣人。

      其它羊肉湯不同,單縣羊湯用羊骨熬制而成,不加蔥花作為底湯使用。要想羊湯比較白和濃稠,不僅選料要好,火候也很重要?;鸺辈拍苁寡蛴腿诨笈c水互相撞擊,達到水乳交融,才能成乳狀。如火候達不到,則水是水,油是油,水下而油上。

      對于創業朋友們來說,無論是將羊湯作為早餐主打產品,還是配合面食、涼菜開個羊湯店,都是不錯的創業選擇,而且潛藏著巨大的商機。

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      一、早餐店:羊湯、燒餅、胡辣湯、扁粉菜、蔥油餅、八寶粥,早餐主打羊湯,適應市場經濟發展,潛藏著巨大的商機。

      二、羊湯店:羊湯、燒餅、羊湯燴面、精品小菜,多種模式經營,讓賺錢更容易。

      培訓內容有:羊湯的熬制技術,各種調料的配方等全套羊湯技術。學員隨到隨學,理論和實踐相結合,親自動手操作,包教包會,學會為止。

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