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澆汁豆腐是一道傳統名菜，屬于魯菜。豆腐很有營養，口味微酸，咸鮮，濃香的料汁包裹住嫩嫩的豆腐，外焦里嫩，非常美味！
1.豆腐煎兩面金黃。
香菇泡軟和火腿、洋蔥、青椒、胡蘿卜都切丁。
煎豆腐的油全部倒掉，鍋底沾的油就夠了，一勺番茄醬一勺蠔油混合小火炒一下。
放入洋蔥、香菇、火腿、胡蘿卜丁炒散。
兌水，放鹽，黑胡椒煮開。
放入豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味，大約三分鐘。
豆腐盛出來。
剩余的湯汁勾芡，放入青椒炒斷生，放點雞精香油提香即可。
將湯汁澆在豆腐上即可。 
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